油饼是中式传统小吃之一，口感绵软可口，富含碳水化合物和脂肪，是早餐或下午茶的好选择。 *** *** 包括搅拌面粉、添加发酵剂和盐，然后揉成面团，醒发后擀成薄片，煎至两面金黄即可。食用时可以搭配糖、酱油、醋等调料调味，更加美味。
1. 将250克面粉倒入盆中，将安琪酵母放入碗中，用温水融化。
2. 将安琪酵母倒入面粉中，加入一小勺盐和面团，使面团最柔软，不接触盆内壁。
3. 盖上盖子，发酵到两倍大，发酵后，取出发酵好的面团，放在撒匀面粉的案板上。
4. 用手拉起一团面，将面团揉成约30克的剂子。
5. 将小剂子压扁，用擀面杖擀成圆片。
6. 用刀在面饼中心开两个洞。
7. 锅里可以放适量的油，油热后进入油饼胚，油饼的油温一定要高，油温不够高，油饼不能迅速膨胀。
8. 先把一面炸透，再把另一面翻过来，两面焦黄即可取出沥干油。
可享用。
发面油饼又软又蓬松的做法是什么，油饼面怎么和？
根据面粉的吸水性，500克普通面粉决定加多少水，加一个鸡蛋，大概3克小苏打，3克盐(可以少放点)，活一个软面团，前一天晚上活一个油饼面，用薄膜密封放在冰箱里醒来，第二天早上提前一个小时拿出来，放在案板上，不要揉面，把他拉长，切成想要大小油饼的面团，用手蘸油，用刀切两个洞，油温60%热，翻面发黄，齐活开吃。
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