农村人认为黄鳝不宜多吃，每条黄鳝体重超过两斤就有可能含有毒素。但事实上，黄鳝并没有毒性，只是某些个体可能携带一些寄生虫。只要选择新鲜、健康的黄鳝，并正确烹饪即可食用。不过，在食用前最好先检查一下鱼的眼睛和鳃是否正常。
在过去的野生环境中，两公斤以上的鳗鱼并不少见，但现在鳗鱼的数量非常少，所以很难找到两公斤以上的鳗鱼，我们通常在野外发现的鳗鱼，大部分都在几两左右，能抓到一斤重的鳗鱼已经是最好的了，很多人可能认为鳗鱼越大，营养价值越高，实用价值越大，这种观点实际上是错误的，鳗鱼的肉越小越好，中等大小是最好的，三两到五两之间的鳗鱼肉最嫩，肉也最多，如果黄鳝不到一两个，肉就太少了，吃起来毫无意义。
农村人说黄鳝超过两斤不能吃，有毒，是真的吗？
这种观点并非不合理，但这取决于它是什么样的黄鳝，因为如果普通鳗鱼超过两公斤，它很好，不是特别大，实用价值也很高，据说这种鳗鱼的血很好，可以有补充血液的效果，在农村地区，人们经常去鱼塘或水库钓鳗鱼，每次钓到的鳗鱼一般都很大，经常能卖很多钱，农村有这样一群人去水库抓大黄鳝，一年能赚几万。 在农村地区，还有一种鳗鱼真的不能吃，这种鳗鱼被称为望月鳗鱼，我从小就听农村老人说望月鳗鱼确实含有剧毒，如果吃了会很危险，以前听农村老人说望月鳗也叫化骨鳗，如果能吃到这种鳗鱼，很可能会变成一滩血，虽然这种事情在我们当地没有发生过，只听农村老人说的话，但我们这边的人都信以为真，如果抓到望月鳗，就不敢吃了，会直接释放。
我们判断是否是望月鳗鱼的主要特征是看鳗鱼的头部形状，因为望月头两侧的肌肉向外凸出，如果我们晚上去抓鳗鱼，看到他的头，我们会觉得我们看到了一条毒蛇，因为他的头是三角形的，有点像毒蛇的头，鳗鱼越大，形状就越像毒蛇，而且望月鳗一般都很大，至少两斤，根据我们当地人的描述，一个人曾经抓到一条8斤重的望月鳗，然后直接放进水库。 进行大黄鳝的做法：
主要材料:鳗鱼200克，泡椒50克，蒜苔100克，盐1茶匙，红椒20克，姜1块，蒜5瓣，料酒1茶匙，盐1茶匙，辣椒5克，油适量。
做法：
1、鳗鱼让老板提前处理好，洗干净备用。
2、红椒切片、姜切片、蒜切片、蒜苔切片、泡椒切片。
3、将油倒入锅中，加入姜片、蒜片、花椒爆香。
4、加入泡椒、料酒、鳗鱼翻炒2分钟。
5、然后加入蒜苔、红椒继续翻炒均匀，加入少量水炖5分钟。
6、最后加盐调味。
大黄鳝口感鲜美，营养丰富，适量食用可以达到很好的保健效果，但请注意，新鲜的大黄鳝最好是现捕现烹，避免烹饪过程中因细菌污染而导致食物中毒，如果你对某种食材过敏或者不喜欢其味道，也应该适量食用。
雨落琴弦
静默时光