"宜良烤鸭以选用优质的肥鸭为主要原料，经过腌制、挂炉烤制而成。烹饪过程中，先将鸭子内外均匀涂抹上调料，然后放入预热好的烤箱中，烤至皮脆肉嫩，外酥内软，味道鲜美。宜良烤鸭以其独特的 *** 工艺和口感赢得了食客的喜爱。"
鸭 1750 克
调料：椒盐 5 克，蜂蜜 5 克，葱汁 5 克，姜汁 5 克，甜面酱 50 克
1、牛杀鸭子（壮仔鸭）后，烫伤羽毛，选择细毛，在左翼下切一小口，取出内脏和食袋，取下鸭舌，从关节上切掉鸭翅的前端和鸭掌，用芦苇杆将其切成叉形，节省 10 厘米长，从翅膀下的小口放入胸部，支撑脊柱和三叉骨，抬起鸭胸，用清水冲洗，取出鸭钩，挂在头上，在左口吹气，打开鸭皮，在沸水锅中滚动，立即从锅中出来，然后将 7 厘米长的细芦苇杆两端切成斜形，插入 *** ，保持腹部汤不流出；
将葱洗净，取出葱白备用。
2、将蜂蜜融化在手掌上，均匀涂抹在鸭身上，然后用鸭钩挂在鸭脖上，用小棍打开两个翅膀，挂在通风处晾干皮肤 2-3 小时，将葱姜汁注入腹部。
3、烤鸭炉用干松网形成一个团（每个炉大约需要 10 公斤干松毛），点燃炼炉，30 分钟后，炉体发热，松毛火焰已下降，然后用铲子将松木炭火抚平，然后将鸭子挂在炉口上，盖上盖子，炖 10 分钟左右，转动腹部背部，使鸭体加热均匀，约 30 分钟成熟。
4、出炉后，拔出 *** 芦苇杆，挖出腹部汤，切成条状，整齐地放入盘中，保持鸭形，或切肉，切骨蒸汤，上桌时带胡椒盐葱白和甜面酱。
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