老玉米是指存放时间较长、品质优良的玉米。它具有口感软糯、香气浓郁的特点，适合 *** 各种美食。
1、含有丰富的镁元素，有助于增强肠道蠕动，有利于排除体内的废物。
2、硒含量较高，为谷物饲料中含量最高的一种营养素，可促进猪和鸡的体内亚油酸的产生。
3、胚部几乎包含80%的矿物质，如钙、磷等，其中钙的含量较低，而磷则主要以植酸磷的形式存在于玉米中，对于需要大量磷来支持生长发育的动物来说，磷的摄入量较高并不利健康。
4、维生素E含量较多，大约为20mg/kg，而黄玉米则富含胡萝卜素，缺乏维生素D和K。
5、水溶性维生素硫胺素、核黄素和烟酸的含量相对较少，尤其是烟酸，含量仅占总维生素总量的63%。
老玉米是一种具有很高营养价值的农作物，尽管口感可能不佳，但由于其较高的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，老玉米仍然是一个很好的健康食品选择。
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