本菜谱以生姜、大蒜、辣椒等为材料，加入酱油、糖、料酒等调料，将食材进行腌制。腌制过程中可以先将烤串放入盐水中浸泡片刻，以便更充分地吸收调料的味道。在腌制的过程中，还可以加入一些五香粉增加香味，同时也可以搭配各种酱料食用，口感更加丰富。这是一道适合家庭口味的烤串腌制配方，简单易做且营养丰富。
1、传统的羊肉串：将羊肉切成薄片，放入少量的洋葱丝和料酒中，然后将其放置在冰箱冷藏，腌制的时间最好保持在2小时内。
2、蒜鸡脆骨串：使用大约500克的鸡脆骨，然后在其上加入20克的蒜汁，适量的盐，十三香，酱油，料酒和微辣椒面，腌制时间应至少为4-6小时。
3、奥尔良五花肉串：将约500克的五花肉切成薄片，然后准备腌制的奥尔良腌料，腌制的时间应至少为4-6小时。
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