在锅中加入少量水烧开，倒入已经打散的鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌至熟。然后将煮好的鸡蛋液倒入模具中，放入预热好的烤箱中烤约5分钟即可。烤出来的鸡蛋糕表面金黄酥脆，内馅软糯香甜，是一道美味可口的传统小吃。
一般的做法是用6个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，在蛋黄中加入120克低谷蛋白面粉，加入30克玉米油90毫升纯牛奶搅拌均匀，送蛋清最好加入几滴白醋或柠檬汁来去掉鱼腥味，再加入30克糖轻轻转动，然后蛋清蛋黄糊上下搅拌，搅拌面糊的时间大约为8分钟，最后冲泡烤箱并将其放入预热好的烤箱中，设定好温度（如180度）后烘烤30分钟。
对于烤箱的具体调整 *** ：
1、烤箱预热: 在烘烤任何食物之前，烤箱都需要预热到指定的温度，以满足食谱上的烘烤时间，上下层的预热温度约为180-200度。
2、烘烤高度: 用小烤箱烤东西，基本就是把食物放进去，注意蛋糕在烤的过程中会膨胀，不能装满模具，中型烤箱通常包括上、中、下三层高度可供选择，只需要按照食谱上没有特别注明的高度摆放烤盘即可，如果上火温度高，下火温度低，除了烤箱上下火可以单独调节外，通常需要将烤盘放在上层，但要时刻关注表面是否有过焦的情况。
3、蛋糕过焦时的处理: 如果小烤箱容易过焦，可以通过以下几种方式进行应对：
- 在蛋糕上盖上一层铝箔纸，或者稍微打开烤箱门散热；
- 中型烤箱则可以控制温度，除非炉温过高，离火太近或烘烤时间过长，否则很少烧焦。
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