狗鱼通常用蒜蓉、盐和胡椒粉腌制，然后烤制。也可以在烤肉时加入一些柠檬汁以增加口感。也可以选择清蒸或炖煮的方式 *** 。狗鱼需要调料较多，但只要控制好比例，就能烹饪出美味可口的狗鱼。
1、鱼清洗干净后，在两面均匀地涂抹适量的淀粉，将它们放入热油中煎至两面金黄色，再放入陈醋并盖上锅盖焖煮10秒钟，同时将罐装啤酒倒入锅中，加入一碗冷水并炖煮，等液体变稠了之后，加入切好的葱、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖进行炖煮，炖的过程中要不断搅拌鱼，以防止粘锅。
2、炖好鱼后，可以将剩余的鱼汁加入锅中，与白菜叶一同炖煮，以减少鱼腻味。
3、然后将炖煮好的鱼捞出，放在盘子里，重新炖煮锅中的鱼汤，最后将鱼汤淋在鱼身上即可，同时可以在锅中加入一些辣椒或者花椒，增加口感的层次感。
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