红烧肥肠是一道美味可口的传统中式菜肴。首先将肥肠切块，用开水焯水去血沫，然后加入调料（生抽、老抽、糖、料酒等）炖煮至熟透即可。
猪肠250克,白萝卜100克,花椒5克,干辣椒10克,八角1个,蒜5克,姜5克,桂皮1片,草果1个,香叶5片,白砂糖5克,老抽8克,生抽3克,红烧肥肠的做法：
1、清洗猪肠后，放入葱段和姜片。
2、在锅里倒一些油，加入白糖炒制糖色。
3、然后将白糖炒成红色且有微黄色就可以了。
4、把炒好的红糖倒在处理好的猪肠上。
5、在锅里加入胡椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、肉桂、草果、三奈、香叶等适量的调料，这些调料需要炒香后再加入肥肠，这样可以增加香味。
6、炒出香味之后，再加入少量的老抽和生抽，并且在水中烧开，烧半个小时左右。
7、最后加入切好的白萝卜，以及倒入适量的清水，水量要没过猪肠就可以，然后继续烧至猪肠软熟就可以关火了。
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