酸奶发酵剂是一种可加速酸奶发酵过程的食品添加剂。它通过改变酸奶中的乳酸菌数量和活性来提高其营养价值，并改善口感。发酵过程中产生的气体可以使酸奶更加浓郁和绵密。发酵剂还可以改善酸奶的质地，使其更容易混合和食用。酸奶发酵剂是 *** 酸奶的重要成分之一。
"根据不同的物理形式，发酵剂可大致分为液态发酵剂、冷冻发酵剂和直接购买发酵剂等。"
"液态发酵剂价格较为便宜，但活性菌群往往会随着时间的推移而发生变化，储存过程容易受到杂菌的侵袭，并且储存时间较短，即使远距离运输，活性菌群也会迅速下降；冷冻发酵剂是一种通过深度冷冻制成的发酵剂，其价格相比于直接购买的发酵剂要便宜很多，活性菌群更为活跃，活性活化时间较短，但在运输和储存的过程中，则需要在零下45度至零下55度的特定环境中进行。"
"直接购买发酵剂不仅能用于发酵 *** 酸奶，还可以存放在普通的冰箱中，运输成本以及存储成本都非常低，操作简便，而且其产品质量稳定性尤为出色。"
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