桂鱼炖菜是一道美味的家常菜。首先将桂鱼清洗干净，切成块状。然后在锅中加入适量的水，放入桂鱼块焯水去腥味。接着加入葱、姜、蒜等调料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。
食材准备
1、桂鱼：150克；
2、蘑菇：10克；
3、菠菜：25克；
4、鸡汤：1500毫升；
5、料酒：5克；
6、精盐：15克；
7、胡椒面：1克；
8、蛋清：3克；
9、辣椒油：5克；
10、芝麻：5克；
11、味精：6克；
12、淀粉：8克。
做法步骤
1、准备材料：将桂鱼去刺，清洗弯曲，切片，放入盆中，加料酒、盐、胡椒面、味精，搅拌均匀，腌制约15分钟。
2、蘑菇泡发，去除蒂根，菠菜摘下来，取叶，切成小块。
3、锅中加入鸡汤，加入蘑菇、胡椒面、盐和味精，煮沸后，加入菠菜叶，炖开。
4、把蛋清打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，放入口中抓匀，然后将腌制好的鱼片挂糊。
5、放入汤锅中，慢慢煮至鱼片熟透，捞出放在冷水中冲洗，控干水分备用。
6、锅中留底油，倒入辣椒油，再撒上芝麻，最后将炒好的鱼片放入锅中翻炒均匀即可。
就是桂鱼炖菜的家常做法，希望对你有所帮助！
0