本教程将为您介绍 *** 凉皮所需的十三种主要调料，包括红油辣椒、豆瓣酱、蒜泥、醋、生抽、香醋、白糖、芝麻油等。每一种调料都有其独特的风味和作用，通过合理搭配，可以让凉皮的味道更加丰富和美味。教程中的所有步骤详细且容易上手，相信您一定会喜欢！
1、大蒜捣成蒜泥，准备辣子面、五香粉、芝麻等。
2、加热油，倒入其中，听到滋滋声，用竹筷搅拌均匀备用。
3、取400克普通面粉和澄粉混合均匀。
4、加水搅拌均匀，制成流动面糊。
5、将油放在蒸锣底部，取适量放入蒸锣，将蒸锣放入蒸馍大锅中，蒸三分钟左右。
6、出现白色物质，取出放入冷水中冷却，用筷子划周围，取出面团，防止粘连。
7、将豆芽焯水过凉，将生菜切成细条备用。
8、蒸好的面皮堆起来。
9、将蒸好的面团切成条，加入准备好的配菜，然后加入辣酱、芝麻油、醋、盐等调味料，一碗辛辣可口的蒸面团准备好了。
凉皮调料配方，凉皮是陕西的地方特色小吃，故称陕西凉皮，凉皮在夏天很受欢迎，吃起来方便可口，做法简单，那么如何准备凉皮调料呢？下面介绍一下：
原料：
1、大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入冷开水稀释；
2、稀释芝麻汁：先将芝麻酱倒入碗中，少放盐，再加入一点酱油，朝一个方向搅拌，搅拌时加入少量70-80度的热开水；
3、盐：加入少许盐；
4、辣椒油:红色小朝天椒，切碎，油打开后，放入刚切好的辣椒中练习，直到有呛人的辣味；
5、黄瓜：黄瓜洗净，切成一丝；
6、豆芽：洗净，用沸水稍微烫一下；
7、把凉皮切好，放在碗里，把上面的小料放适量，根据个人口味，放点醋。
注意：以上配料可根据个人喜好进行调整，也可加入其他食材，如辣椒、花椒等增加口感。
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