*** 凉拌金针菇，首先要将金针菇洗净、泡水；然后加入切好的生姜和蒜末，翻炒至变色；接着加入生抽、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀后出锅即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是夏季消暑的好选择。
1、凉拌金针菇材料：
- 金针菇 250 克
- 小辣椒 2 只
- 蒜 2 瓣
- 小辣椒 2 只
- 葱 一根
- 盐 1 茶匙
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 香油 半汤匙
2、 *** *** ：
a. 金针菇去掉根部，撕成条，大蒜剁末，小辣椒切丁，葱切好。
b. 准备调料：生抽2勺，陈醋1勺，白糖少量，盐少量。
c. 锅烧热，放入金针菇和足够的冷水（约300ml），煮至金针菇熟透后捞出并用冷水冲洗干净。
d. 在同一个锅里，将切好的小辣椒、大蒜、葱、醋、酱油和香油混合在一起，调成汁，这个汁是凉拌金针菇的灵魂所在。
注意事项：在熬制酱汁时，要注意火候不要过大，否则可能会炒糊，切好的蒜末和小辣椒要先放一边备用，在食用前淋上刚刚调好的酱汁即可，这样一份营养丰富的凉拌金针菇就做好啦！配上一碗米饭或者蘸点芝麻油，美味又开胃！
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