首先将茄子洗净切块，然后用盐水浸泡一段时间，使其入味。接下来在茄子上均匀地撒上干辣椒和花椒粉，再加入适量的老抽、糖和醋调味，最后淋上热油即可食用。这道菜色香味俱佳，口感独特。
我们将茄子清洗干净，去掉顶部的老皮，切好大蒜，将其分成小块。
蒜泥茄子的家常做法:
材料：茄子1根，大蒜10瓣，食盐，白糖，味精，料酒，生抽，食用油各适量。
做法：
1、蒜瓣用刀背敲散，去皮并切成蒜末；
2、茄子切成长条形，放入碗中；
3、加入适量食盐、白糖、味精、料酒，搅拌均匀；
4、锅中加入适量食用油，烧热后倒入蒜末翻煎，出香味后捞出备用；
5、锅中留底油，放入剩余的蒜末炒至微黄，再加入茄子条翻煎均匀；
6、最后加入炒好的调料翻匀即可。
注意: 使用时可根据个人口味调整调料比例。
0