津市牛肉粉是湖南省常德市的传统美食，选用当地优质牛肉，加入特制调料慢炖而成。汤底醇厚，肉质鲜嫩，口感筋道。配以香菜、豆芽等食材，营养丰富，回味无穷。
1、辣椒粉适量，可选择单独使用辣椒粉，也可以将辣椒粉与其他18种原料按照配方的比例进行磨合混合，腌制牛肉：用适量的盐均匀涂抹在新鲜牛肉上，然后腌制30分钟。
2、将腌制好的牛肉切成块，放入锅中，加入足够的水，并加入适量的姜片一起煮15分钟，再捞出来备用。
3、具体的 *** *** 如下：
（1）首先在锅中加入适量的色拉油，油温达到80%时，将适量的桂枝、胡椒和八角放入锅中进行油炸，这种炸法可以有效地去除辣椒粉的味道，使辣椒粉更好地融入汤底中。
（2）将油倒入锅中，加入切好的牛肉和姜片一起翻炒，这种炒法可以让牛肉变得更加鲜嫩，而且生姜可以中和牛肉的腥味。
（3）加入适量的白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，再加入一些水煎煮即可，这样可以使牛肉粉更加入味，同时还可以保持汤底的口感。
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