脆啤酒烤鸭是一道特色美食， *** *** 简单。首先将鸭子腌制，用秘制的啤酒、盐、胡椒等调料腌制，使其入味。然后在热油中将鸭子两面煎至金黄，再放入烤箱中烤至皮酥肉嫩。最后配以蘸料食用，口感鲜美。这道菜的营养价值高，脂肪含量低，适合各种人群享用。
【所需食材】：鸭半只，葱两根，姜一块，胡椒、八角、盐、料酒等调料
脆皮水：蜂蜜1勺，料酒1勺，清水1勺，白醋半勺
1、清洗半片鸭子，上面的绒毛很难弄到，把它放在一个更大的容器里。
2、加入盐、葱、姜、八角、辣椒等调料，根据自己的口味调整剂量。
3、手抓均匀， *** 揉搓，让调料的味道渗入鸭体。
4、然后盖上，放入冰箱冷藏腌制过夜，冬天气温低的时候也可以直接放在室外。
5、出锅前拿出腌制好的半只鸭子，抖掉上面的调味料，沥干水分，用厨房纸擦拭表面的水，当温度低时，你可以在空气中晾干几个小时，直到鸭皮表面变紧。
6、我今天用的是烤箱的空气爆炸功能，在200度的中下层烘烤，烘烤时，顶部的四根加热管加上高速旋转风扇，温度会相对集中，当你把它们放进去时，你可以看到皮肤上的水分立即被收集和干燥，有一颗油珠渗出，因为热量可以快速有效地渗透到鸭子的内部，所以烘烤时间不需要太长，记得在烤网下放一个烤盘，用锡箔连接油。
大约15分钟后，鸭皮开始变黄，可以降到180或稍低，以确保加热更快、更均匀，在中间，鸭子的肚子部分可以翻过来烘烤，这也可以去除更多的油，大约烤半小时到40分钟，这取决于鸭子的大小，因为取出中间刷水，需要多次打开烤箱门来适当延长时间，如果整只鸭子都烤了，时间会更长。
7、如果使用烤箱烘烤功能，温度可以提高到200~220度，时间也需要相应增加，整只鸭需要烤1小时20分左右，实际温度和时间可以根据烤箱的实际情况上下调整，找到合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。
8、提前准备好刷表面的脆皮水，将蜂蜜加料酒、清水、白醋混合使用，比例1:1:1:0.5这样。
中间刷脆皮水，2~3次。
9、着色后一定要注意观察，适当调节温度，翅尖腿前端用锡纸包裹，防止烧焦，也可以从一开始就包裹，实际温度和时间可以根据烤箱的实际情况上下调整，找到合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。
10、直到颜色满意，鸭体表面呈金黄色，皮脆肉嫩的烤鸭准备好了，因为它是事先用调味料腌制的，鸭肉是咸的，不准备蘸，你可以直接吃，拉下鸭腿，直接给孩子吃，鸭胸肉可以切成薄片，加入荷叶蛋糕、甜面酱等