端午节吃咸蛋时，如果想要腌制出美味的咸蛋，首先需要准备一些调料。可以使用生抽、细砂糖、盐等食材。将调料搅拌均匀后，将咸蛋放入容器中，倒入调料汁，盖上盖子，用文火慢慢蒸煮即可。这样做出来的咸蛋色泽金黄，味道鲜美，是端午节必备的传统美食之一。
咸鸭蛋的 *** 并不复杂，只需要几个步骤就可以，你需要准备7个鸭蛋，其中至少要有3个为透明部分以便观察煮熟后的咸鸭蛋，你需要准备100克的白酒和200克的食盐，你需要准备一个带有盖子的容器，并将其放入其中。
在第一步中，你可以使用蘸有白酒的纱布擦拭鸭蛋，这样，不仅可以去掉鸭蛋上的污垢，还可以起到一定的杀菌作用。
将清洗干净的鸭蛋放入容器中，撒上一层食盐，需要注意的是，食盐应该以底部覆盖为准，不能太多也不能太少。
在容器中加入100克的盐水，使其达到一定的湿度，盐水应该能够溶解掉大部分的盐，但又不能过于湿透。
倒入50克的白酒，使盐水湿润后冷却下来，这样可以让盐水更快地溶化，也更容易渗透到鸭蛋内部。
将容器封好并放置在阴凉的地方，如果条件允许的话，建议保持腌制鸭蛋的时间不少于28天，以保证鸭蛋的味道最佳。
据说腌菜要腌制三到二十天，因为亚硝酸盐的危害最大，腌制时间不宜过长，腌制28天以后，鸭蛋的蛋黄会有更多的油脂，蛋白质也会变得更咸，如果你希望蛋白蛋黄的口感更加均衡，那么你可以适当缩短腌制的时间。
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