米油口感醇厚、香浓，可作为烹饪和腌制时的调料。它含有丰富的油脂和矿物质，对人体健康有益。食用时可搭配各种菜肴，增加食物的风味。不过，由于米油中含有较高的钠和胆固醇，建议适量食用，并结合均衡饮食，以保证营养平衡。
大米中的脂肪经过提取和其他工艺进行提取分离后，剩下的油就被称为米油，米油可以用油炸、油炸、油炸、蒸、煮、凉拌等方式烹调。
米油的口感清新，颜色鲜艳，可以保持食物的原汁原味，色彩更加美丽诱人心，它的粘度较低，在烹饪过程中可以减少约20%的油脂吸收，从而提高食品的保质期和保存时间。
米油比其它食用油产生的聚合物要少，清理厨房时更加便捷。
米油对于患有中轻度糖尿病和高血压的人群来说，可以有效地降低血压和血糖，它还富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等多种天然活性成分，具有降血脂、调节大脑植物神经功能、抗衰老等多种功效。
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