罐子鸡是一道非常美味的家常菜。做法如下：将鸡肉切块、鸡蛋打散，盐和胡椒粉混合均匀；热锅凉油，加入鸡块煎至两面金黄；放入葱姜蒜末炒香，倒入腌制好的鸡蛋液翻煮，再放入罐头蔬菜翻煮片刻即可。最后撒上葱花即可食用。，，可以根据个人口味调整调料的比例，如增加豆瓣酱或辣椒油等。此菜品营养丰富，口感鲜美，是春节期间家庭聚餐的好选择。
【菜名】 坛子鸡【所属菜系】 所有【特征】 颜色金黄，原汁原味，鲜香浓郁，风味独特。
【原料】 主料 熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克，光嫩油鸡1只（重约2.5公斤），调料 生油900克（实际消耗约70克），料酒150克，盐20克，味精6克，葱姜5克，酱油25克，糖25克。
【生产工艺】
1、将油鸡去除绒毛，剁碎爪子和头部，去除骨头，切成大块（约50克），抹上少许酱油，放入80%热的油炸勺中，油炸上色后取出。
2、将云腿切成骨牌大小的块，干贝，将老肉剥下放入碗中，加入料酒、葱、姜和适量水，在抽屉里蒸熟，去葱、姜备用。
3、用热油炒洋葱和生姜，加入鸡块，炒均匀，加入料酒，加入盐、糖、味精、酱油和适量水，煮沸后将鸡块和汤放入罐中。
4、立即将云腿、干贝、蘑菇分三堆放在鸡块上，盖上盖子，小火炖50~60分钟，取下即成。
0