无锡酱排是一种江苏传统美食， *** *** 包括选用上等大排、优质黄豆酱和各种调料。将排骨剁成合适的大小，并用盐、酱油腌制30分钟以上。在热油锅中爆炒排骨，待排骨两面微黄时捞出备用。再加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、白糖等调料炖煮1小时左右。将炒好的排骨放入酱汁中翻煮均匀即可。
- 主料：猪排 350 克
- 辅料：2 个番茄
- 调料：葱、姜 5 片、蒜 2瓣、八角、肉桂、酱油、酱油 1 勺、水、植物油
*** 过程：
1、先将排骨切成小块，确保大小适中，用冷水中浸泡 20~30 分钟，取出排骨血液；接着用沸水焯一下排骨，去掉排骨的腥味。
2、取出番茄，用刀在顶部切一个十字，用沸水浸泡，去皮，然后切碎。
3、将锅加热，放入油中，当油 60%热时，将姜、蒜、葱放入锅中，炒出香味，然后加入切好的番茄，炒匀。
4、加入准备好的酱油和酱油，然后加入肉桂、香叶和料酒，加入适量的冰糖，将调料和排骨搅拌均匀；
5、放入提前烧开的水，水量大致覆盖排骨即可；
6、捞起适量的卤水，加入适量的鸡精调味。
如何做出美味的无锡酱排骨呢？我可以给你提供一种独特且原汁原味的做法，准备好配料和烹饪工具，包括猪排、葱、姜、火锅底料、辣椒、干辣椒、大料、酱油、食用油等。
在步骤一中，将排骨切成小块，并且在冷水中浸泡至少 20-30 分钟，这样可以使排骨更加易于炖煮，在另一个锅中将适量的油烧热，再将排骨下锅翻煎至金黄色，这一步骤可以让排骨充分地吸收调料的味道。
之后，在锅中加入适量的炒料和火锅底料，将火锅底料炒入排骨中，同时将调料和酱油一同翻炒，待调料完全融入排骨中后，将水加入锅中，以淹没排骨为准，用小火慢慢炖煮一个小时。
如果您想尝试更多的口味，可以在炖煮过程中加入一些辣椒和干辣椒，或者将其他口味的酱料（如豆瓣酱或番茄酱）也加入到排骨中，这样的做法不仅可以保持原汁原味，还能让排骨呈现出更多不同的口感，祝您 *** 美食愉快！
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