四川杂酱面是由当地传统面食演变而来，以红油豆瓣酱、黄豆酱为主要原料，加入香料和调料炖煮而成。口味鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。要做出正宗的四川杂酱面，关键在于掌握好豆瓣酱和酱油的比例，以及炖煮的时间。要注意面条的选择，最好选择筋道的冷水面条，才能更好地吸收杂酱的香味。 *** 四川杂酱面需要用心和时间，但一旦做好，那味道绝对值得你回味无穷。
1、首先准备500克肉馅，如果肉馅较干，可以适当增加水份。
2、然后在锅中倒入适量食用油，烧至60%热，这一步非常重要，因为只有将油烧热，肉馅才会熟透并易于成形。
3、接着加入500克肉馅，翻炒至变色，这个步骤需要耐心和技巧，你需要控制好火候，让肉馅充分吸收油的香味。
4、加入葱花15克，姜末15克，这是四川菜中的常用调料，可以使口感更佳。
5、加入豆瓣酱，这是一道非常重要的调料，能够提升整个汤品的味道。
6、翻炒均匀，两分钟即可，不要翻得太快，否则会让肉馅变得过于干燥。
7、盛出，如上图所示，杂酱已经做好了。
在锅中加入1000毫升水，再加入250克面条，中火煮三分钟，注意不要煮得过久，否则会破坏面条的口感。
三分钟后，取出面条，将其与肉馅混合均匀，此时的杂酱已经很浓稠，完全融入到了面条中，看起来就像是真正的四川杂酱面了。
就是 *** 四川杂酱面的 *** ，希望对你有所帮助。
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