爷爷秘制的红烧牛肉，选用优质的五花肉块炖煮，加入八角、桂皮等调料慢炖，最后再用糖色提鲜。香气扑鼻，口感软烂多汁，让人回味无穷。无论是小孩还是大人，都会爱上这道家常菜。
1. 准备食材，新鲜的五花肉切成薄片，切好的生姜切末，大蒜切末，辣椒切片备用。
2. 烧热锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时，放入牛肉丸煎至两面金黄。
3. 加入豆瓣酱一起翻炒，使牛肉丸充分吸收豆瓣酱的香味。
4. 倒入清水，放入姜末、蒜末、辣椒片一起翻炒，增加风味。
5. 加入鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，让肉丸的味道更加鲜美。
6. 收汁后撒上切好的香菜即可。
红烧牛肉的最佳部位应选牛肋条肉，其瘦肉多、脂肪少、筋少，最适合红烧或炖煮，里脊肉上的那一块筋少且油少，肉质紧实且鲜嫩，也是个不错的选择，至于牛腩，虽然肉质相对丰富，但筋和油花较多，不适合用来烹饪红烧牛肉，最好的红烧牛肉应该选择牛肋条肉和里脊肉中的任意一种。
0