山药可以发芽。
<li>如果山药发芽了，可以先将豆芽去掉。</li>
<li>一旦山药发芽，就意味着其营养开始流失，想吃山药的话，应在去掉、剥皮、切片或浸泡在水中之前食用。</li>
<li>此 *** 有助于增加发芽山药的脆性，但口感较差，且营养流失较大，建议适量食用。</li>
<li>山药发芽并无毒性，也不影响食用，只需去除发芽部分即可。</li>
<li>尽管可能会有少许营养流失，但如果想长期食用，还是建议吃不发芽的营养物质。</li>
山药虽然具有很高的营养价值，但因其生长需要较高的温度和湿度，容易发生发芽现象，为避免食物中毒的风险，请尽量避免长时间、高热条件下食用发芽的山药，并注意观察身体状况，不建议过量食用此类食物，以免对健康造成不良影响。
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