香鱼和耗子是两种截然不同的鱼类。香鱼体型较小，具有特殊的香味，肉质鲜美；而耗子则是一种小型水生动物，通常在水中游动。虽然两者都是鱼类，但它们在生态位置、生活习性以及烹饪 *** 上都有所不同。
香鱼科不同。
香鱼，又称香油鱼、瓜鱼，是胡瓜鱼目、香鱼科、香鱼属。
学名：绿鳍马面豚，地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
是革豚科鱼。
2、不同的形态特征
香鱼又长又扁，头小又吻尖，嘴大眼小，身体青黄色，背黑色，两侧和腹部白色，背部有小鳞片，尾叉，鳍无硬棘，背鳍后有小脂鳍，新鲜鳍浅黄色，腹鳍上方有黄色斑点，有趣的是，鱼的背部有一个充满香脂的腔，因为它能散发出强烈的香味，被称为“香鱼”。
鱼比侧扁，呈长椭圆形，与马面相似，一般体长10-20厘米，体重40克左右，头短，嘴小，牙齿形状，小眼睛，高位，近背缘，鳃孔小，位于下方，鳞片小，绒毛状；身体呈蓝灰色，无侧线，第一个背鳍有两个鳍棘，第一个鳍棘很厚，有三行倒钩；腹鳍退化成一个短棘附着在腰带骨末端，臀鳍形状与第二个背鳍相似，始于 *** 后部附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍深绿色。
第二个背鳍、胸鳍和臀鳍都是绿色的，因此得名。
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