茄子是一道营养丰富且口感鲜美的菜品。以下是7种最经典的 *** 方式：，，1. 炒茄子：将茄子切块后用油炸至金黄酥脆，再加入调料翻炒均匀即可。，，2. 茄子烧肉：将茄子切成条状与五花肉一起炖煮，味道醇厚。，，3. 茄子饼：将茄子切片蒸熟，再擀成饼状，搭配各种酱料食用。，，4. 茄子炒鸡蛋：茄子和鸡蛋一起炒制，口感滑嫩。，，5. 茄子凉拌：将茄子切丝，与黄瓜、辣椒等搭配，清爽可口。，，6. 茄子汤：将茄子切块煮熟后加入调料熬制而成的汤，浓郁营养。，，7. 茄子烤鸡胸肉：将茄子与鸡胸肉一起烤制，肉质鲜美，香气扑鼻。
茄子2-3个，猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，生姜适量，大蒜若干，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺，白糖一小勺。
步骤如下：
1、将茄子去皮，切条放入容器中，加入适量盐。
2、将茄子用盐腌制10分钟左右，这样可以去除茄子中的苦味。
3、腌制茄子的过程中，我们可以将一小块猪肉剁成肉馅。
4、在肉馅中加入适量的白胡椒粉、酱油、料酒、生粉等调料，充分搅拌均匀。
5、热锅冷油，油热后，将腌制好的茄子下锅炸至金黄色即可。
6、将炸好的茄子捞出备用。
7、在锅中留底油，放入切好的姜、蒜、小米椒进行爆炒。
8、炒出香味后，加入豆瓣酱继续翻炒。
9、炒出红油后，将之前做好的肉馅加入锅中翻炒。
10、将茄子重新放回锅中，继续翻炒。
11、汤汁稍微收浓后，撒上葱花即可。
注意事项：
1、茄子需要提前用盐腌制，防止茄子发霉变质。
2、 *** 过程中，要不断搅拌，防止茄子粘锅。
3、利用豆瓣酱的辣味，可以让茄子更加美味。
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