地皮菇是一种营养价值很高的蔬菜，主要含有一种名为地皮菇的真菌，其含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，对人体健康有诸多益处。它具有降低胆固醇、降血压的功效，还能改善人体免疫力。它还是一种抗肿瘤的食材，能增强人体抵抗病毒的能力。
在地木耳中，钙含量非常高，一份新鲜的地木耳中含有超过2000毫克的钙质，比大多数蔬菜都要多。
地木耳还含有较高的蛋白质和碳水化合物，每一500克的鲜地木耳就含有约3000卡路里的能量，因此一个人每天至少需要摄入3000卡路里的食物才能满足这个需求。
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