茴香是多年生草本植物，有香气，可食用。茴香叶为卵形或椭圆形，表面光滑无毛，叶缘呈锯齿状。茴香种子椭圆形，有光泽，外面有一层薄皮，内部白色，硬实。茴香具有独特的香气，可用于烹饪和调味。
茴香和茴香的主要区别在于它们的外观和味道。
在外观上，茴香具有八个坚固的角，呈现出深棕色，其角瓣为厚重且光滑，尖端直挺，它的蒂柄则呈自然弯曲，朝向上方，相较于谷壳，茴香的外观更为独特且艳丽。
而在味道上，茴香带有愉悦的甘草味，带有轻微的薄荷和水果味，类似于茴香的味道，但在强度上要强于茴香，当你咀嚼的时候会释放出香气，茴香还有一种樟脑般的特殊气味，带有甜味、苦味和微微的灼烧感，这使得茴香更具独特性。
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