刘凯宫爆鸡丁是一道色香味俱全的传统川菜。主要原料有鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，烹饪 *** 包括切块、腌制、炸炒、上桌等步骤。这道菜的特点是口感鲜嫩，麻辣可口，深受食客喜爱。刘凯宫爆鸡丁是一道融合了中西风味的美食，是中国传统的菜肴之一。
"鸡胸肉 250 克"
"胡萝卜 100 克"
"黄瓜 100 克"
"花生 50 克"
做法步骤如下：
1、将大葱切段，姜切片，倒入碗中，加入酱油5克，料酒20克，醋10克，水淀粉2克，盐10克和花生油10克，将鸡胸肉用水清洗干净，去掉血水。
2、将鸡胸肉切成约一寸的块，加入上述调料进行腌制。
3、胡萝卜削皮，黄瓜去籽，切成长条状，将胡萝卜和黄瓜放入鸡胸肉块中。
4、锅内加入适量花生油，小火将腌制好的鸡肉翻煎至微黄色，将炒好的花生捞出备用。
5、锅内再次加油，放入葱姜片煸炒出香味，然后加入干辣椒和花椒炒出红油。
6、将炒好的干辣椒和花椒放入已炖煮好的鸡汤中，加入调料（酱油，醋，盐等）调匀。
7、将炸好的花生加入鸡肉汤中，大火翻煮均匀，让鸡丁充分吸收酱汁的味道。
8、最后撒入炒好的花生碎即可，可以根据个人口味调整食量。
注意：在烹饪过程中要注意火候的控制，不要炒过头导致鸡丁变老或煮熟了还没有变嫩，还要注意调料的比例要恰到好处，以免影响菜品口感。
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