甜玉米是一种高营养价值的食物，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。其含糖量较高，通常在每100克中可获得约40克左右的热量，有助于维持血糖稳定和控制体重。甜玉米中的抗氧化物质可以帮助保护身体免受自由基损伤。适量食用甜玉米对身体健康有着诸多益处。
甜玉米的含糖量为8%。
玉米并没有更多的粗纤维，反而比精炼的白米要少。
鲜玉米的含糖量为22.8%；干玉米为74.7%；玉米面则是73.1%。
甜玉米富含水溶性多糖，尤其是当水分充足时，糖分会更易于吸收。
玉米还含有较少的粗纤维，特别是随着年龄的增长，人们的消化系统可能对纤维的需求减少，从而导致玉米的粗纤维含量低于精粮。
老年人食用的老玉米比普通的大米低约2.3%，同时其粗纤维含量也比大米高出9倍，糖尿病患者可以根据自己的情况适量摄入一些玉米。
同样，由于玉米的糖分含量高于其它谷物，糖尿病患者应该尽量少吃或不吃，在某些情况下，比如特殊场合或者病情允许的情况下，玉米是可以适当食用的。
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