这是一道简单又美味的川菜剁椒鲫鱼，使用新鲜的鱼肉和自制剁椒调味，口感鲜美且辣而不燥。鱼肉切片，剁椒均匀涂抹在鱼上，再放入锅中煎至两面微黄即可。搭配米饭或者面条，美味又营养。，，将鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，用刀剁碎剁椒；然后将鱼放入热油锅中煎至两面微黄；最后淋上调料，煮沸后捞出即可享用。这道菜具有酸辣可口的特点，深受食客喜爱。
川菜剁椒鲫鱼是一道典型的湘菜佳肴，因其口感独特深受食客喜爱，而想要做出一道色香味俱全、口感丰富的川菜剁椒鲫鱼，我们可以参考以下几款 *** ：
1、准备食材：
- 鲫鱼1.1-1.5斤。
- 青椒红椒（或二荆条）各1个。
- 红泡椒半个。
- 胡椒适量。
- 大蒜瓣3瓣。
- 姜一片。
- 淀粉适量。
- 豆瓣酱适量。
- 料酒适量。
- 葱适量。
- 盐适量。
- 酱油适量。
- 醋适量。
- 鸡精适量。
- 味精适量。
- 糖适量。
- 胡椒适量。
2、 *** 步骤：
第一步：选择新鲜红鲫鱼1.1-1.5斤，清洗干净后进行初步处理，如除掉鱼腹内的刺。
第二步：用料酒、胡椒粉腌制鱼块约30分钟，使其更加入味。
第三步：将配好的调料（豆瓣酱、盐、酱油、醋、鸡精、味精、糖、胡椒、藤椒油、菜籽油）调制成剁椒汁备用。
第四步：将少量水放入锅中，放入姜片、葱段和豆瓣酱，加入清水大火煮沸，微微调小火，煮至鱼刚刚煮熟捞出备用。
第五步：使用厨房油热锅凉油，加入大蒜和姜翻炒至香味溢出，然后加入搅拌好的剁椒汁翻炒均匀。
第六步：放入切好的红泡椒，再倒入调好的剁椒汁，翻炒均匀。
第七步：加入适量的盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉调味，然后继续翻炒均匀。
第八步：最后撒上青椒米，增加点缀效果即可。
通过以上步骤，就可以 *** 出美味可口的川菜剁椒鲫鱼啦！
1、鲫鱼的选择很重要，可以选择新鲜红或者二荆条鱼，以确保鱼的口感更好。
2、切碎辣椒时要注意切得大小适中，既要保证辣椒的味道，又要避免辣度过重影响口感。
3、炒剁椒时要用中小火，防止调料炒糊。
4、加入调料时要注意比例搭配，确保口感和味道都能达到最佳状态。
就是关于川菜剁椒鲫鱼如何烹饪好吃的介绍，希望能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！