炖鸡饭是常见的中式主食之一，采用家禽鸡肉和米饭为主要原料。烹饪 *** 主要包括先将鸡肉切块、大米洗净后浸泡30分钟，然后加入适量水，慢炖至鸡肉熟透、米饭香甜即可。该菜品口感鲜美，营养丰富，适合日常食用。
【主料】两只鸡腿肉、四个蘑菇、五个青椒。
【配料】适量生姜片和干辣椒段。
*** 步骤：
1、将鸡腿洗净，切成4厘米大小的块。
2、姜切片，干辣椒切小圈。
3、蘑菇切片，青椒切成细长的马蹄形。
【调料】盐一勺，料酒两勺，酱油两勺，白胡椒一勺，白糖一勺半，少许味精。
【做法】
1、在锅中加入适量底油，冷油时加入一勺半白糖，用小火慢慢加热，当糖开始融化并变成深棕色时，迅速倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色。
2、接着加入姜片和干辣椒，再倒入料酒和酱油，翻炒均匀。
3、加入适量清水，将鸡腿淹没。
4、盖上锅盖炖煮15-20分钟。
5、待鸡肉软烂，汤汁浓郁时，放入切好的青椒，加入一勺盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1、炖煮过程中要注意火候，以免烧焦鸡肉或汤汁。
2、鸡腿可以用砂锅炖煮更入味。
3、均衡地添加各种调料，可以让炖鸡饭更加美味。
4、最后加入青椒可以增加口感和营养。
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