排骨经热水焯水可以去除表面油脂和部分细菌，同时也能让排骨更嫩滑。用大火烧开热水后将排骨放入锅中，加入姜片、料酒和生抽，煮约3分钟即可。如果想要保持排骨的原汁原味，可以在出锅前撒上一些葱花。这样的排骨汤不仅美味可口，而且不腥。
1、烫排骨：在水中放入几片生姜和一勺料酒，可以有效去除排骨的腥味，许多人只是用水煮或再把排骨放入沸水中，这会使得排骨失去部分口感。
2、清洗排骨：将排骨放入清水中，放入几片生姜，倒入一勺料酒进行初步的去腥处理，如果看到排骨表面有浮沫，应该立即关火，下一步进行漂白处理。
3、漂白排骨：漂白时间过长会使排骨变得柴硬且丧失口感，可以选择先将其放入冷水中浸泡一会儿，然后再用冷水冲洗掉残留的漂白剂。
4、腌制排骨：使用盐、料酒和面粉进行腌制，抓起排骨，放置半小时，之后，用清水冲洗并用厨房纸巾擦拭，即可完成腌制过程。
5、出锅：当牛百叶炒至熟透，加入切好的泡菜一起翻炒均匀，然后加入一些蚝油、盐和鸡精调味，用大火炒几分钟，就可以出锅了。
就是 *** 牛百叶时需要注意的一些事项，希望对你有所帮助！
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