冻巴沙鱼柳是一道美味可口的川菜，做法十分简单。首先将巴沙鱼柳切段，然后放入开水中焯水去腥味；用橄榄油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入冰糖炒至红色；加入煮好的豆腐块、炖好的鸡精、胡椒粉调味即可。这道菜品口感鲜美，汤汁醇厚，是一道值得一试的家常菜。
解冻巴沙鱼，倒入黄酒，撒少量盐，将葱和姜片腌制15分钟，然后在锅里蒸8分钟，取出放在盘子里，加入蒸汤，去除姜和葱，再撒上姜、葱、蚝油和少量白糖制成的切碎胡椒粉和少量胡椒粉，最后淋上滚油即可。
注意：为了保证口感和营养价值，最好选择新鲜的巴沙鱼柳，并且最好在使用前彻底解冻，烹调过程中要控制好火候，以保持鱼肉的鲜嫩度。
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