湖南菜是中国传统四大菜系之一，以其口味麻辣、酸辣爽口而闻名。十道家常菜包括剁椒鱼头、腊肉炒豆芽、清蒸湘鱼、干锅辣椒等，不仅口感独特，而且食材简单易得，适合家庭日常烹饪。
1、外婆菜：这是湖南人的家常菜，采用的是酸辣酥脆的配方，主要成分包括萝卜干、土菜、马齿皂、梅干菜、干豇豆等，首先将食材晒干，然后放入罐中腌制，加入青椒、葱、姜、蒜、肉末和腌菜一起炒。
2、炒黄牛肉：这是一道必不可少的菜，需要去掉牛肉的筋膜以保持新鲜和嫩味道，切好的薄肉片用适量的料酒、淀粉等调味料腌制，去除鱼腥味，锅中加入葱、姜、蒜炒，然后将提前准备好的小米辣、泡椒、红辣椒炒在一起，加入腌制牛肉，用大火炒，加入新鲜的香菜段，使其新鲜。
3、剁椒鱼头：湖南人非常喜欢辣椒，家里总是有自制的剁椒，很多菜都是用来剁椒的，洗净的鱼头切成两半，加入适量的调料腌制，然后放在大盘子里铺葱姜丝，在蒸锅里蒸10分钟左右，然后用热油炒剁椒和豆豉，倒在蒸好的鱼头上。
4、辣椒炒肉：湖南著名的传统家常菜有五花肉、青椒、剁椒等，五花肉先用酱油等调料腌制，瘦肉和肥肉一般分开炒，层次分明，肉质鲜嫩。
5、发丝牛百叶：发丝牛百叶因其形状和头发一样而得名，它尝起来又嫩又脆，颜色像雪一样白，配料丰富，包括红辣椒和冬笋，加入当地酱油和白醋烹调，用大火炒熟。
6、湘菜豆腐煲：这是一种经典的湘菜菜品，由豆腐、鸡蛋、瘦肉、蔬菜等组成，豆腐经过炖煮后变得软糯可口，搭配各种配料非常美味。
7、酸辣蟹：这是湖南非常有名的一道菜，以其酸辣的味道受到人们的喜爱，它将蟹肉与豆腐、土豆等烹饪在一起，酸甜可口，非常下饭。
8、面条湘菜：这是一种结合了湖南地域特色的面条菜品，由面条、腊肉、青菜、豆瓣酱等制成，面条劲道，腊肉鲜美，青菜爽脆，豆瓣酱辣而不燥。
9、糖油粑粑：这是湖南的一种小吃，口感香甜可口，糯米粉外皮裹着糖油炸制而成，寓意甜蜜。
10、黄豆芽：这是一种富含蛋白质的小吃，口感清脆可口，是湖南餐桌上的常见美食。
就是我为您推荐的十道湖南菜，希望您能在家做出美味的湖南菜，分享给亲朋好友。