橙酱的 *** 过程简单易行，只需要将新鲜橙子切片榨汁后过滤即可。可以加入糖、盐调味，制成美味的橙酱。橙子可以替代其他水果作为配料，增加营养。
1、橙子剥皮，将皮朝下，白色的一面朝上，用刀慢慢去除白色部分，约需使用700克橘子的四分之一果皮。
如果皮太多，酱汁就会太苦。
橙酱的家常做法：
2、果肉横切两刀，顺便去掉种子备用，锅里烧开水，加入切好的橘子皮，煮沸后倒出水，这步是为了去除橘子皮的苦味，煮熟的皮肤加入一小杯水，放入烹饪机中，制成泥浆。
橙酱的简单做法：
3、将果肉放入锅中，加入冰糖，倒入橘皮泥，大火煮沸后，转小火继续煮沸。
如何吃橙子酱：
4、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌，直到汤粘稠，加入两汤匙糖浆，边搅拌边继续煮一会儿（通常我会在这个时候加入一些盐，使果酱有淡淡的咸味）。
烹饪技巧：
1、自制果酱的五个关键点包括使用季节性水果，水果以一半的果肉和一半的果泥的形式煮熟，味道最好；煮至有点粘，继续搅拌，以免糊底，或煮不均匀；水果（去皮净重）与糖的比例约为3:对酸性水果，糖可以增加到水果的一半，糖的种类可以随意选择，可以使用白砂糖、冰糖、绵白糖等；糖不能太少，因为糖在与水果煮沸的过程中，对水果的高渗透可以防止细菌繁殖，它本身就是最好的天然防腐剂；糖还有助于水果胶的沉淀，小火慢煮和不断搅拌也有助于水果胶的沉淀，如果果果果胶出不来，果酱的粘度不够，也会影响口感和储存时间。
2、自制果酱可以用搪瓷、不锈钢锅和铜锅煮，铝锅勉强可以，最不合适的是铁锅。
3、储存果酱也是最重要的一点：最好用玻璃瓶储存果酱，彻底清洗，然后在高温下煮15分钟左右，控制干水后，可以放在烤箱里低温烘干，做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满，然后立即上锅蒸10分钟，关火后立即取出扣盖倒扣瓶，自然冷却后放入冰箱冷藏，可放置一个月左右，最好在打开盖子后一周内完成，因为自制果酱没有防腐剂，所以尽快食用。
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