这是一道简单的川菜，主要原料是田鸡。首先将田鸡切块焯水备用。然后热油炒香葱姜蒜末，再加入田鸡翻炒至变色。接着加入辣椒粉、花椒粉等调料翻炒均匀，最后加水炖煮至田鸡熟透即可。，，配料：田鸡、葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、水、盐，，口味：麻辣鲜香
1、选择300克新鲜的野鸡，去掉内脏后切块。
2、在腌制盘中加入1勺生抽、1勺蚝油和1勺料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
3、准备10克干辣椒、10克姜洗净切丝，20克大蒜去皮切成薄片，10克葱洗净切成葱段。
4、热锅冷油，将腌制好的鸡肉放入锅中翻煎，直到两面金黄、熟透。
5、收汁后，再放入切好的干辣椒、姜丝、蒜片和葱段，中小火慢炖10分钟。
6、菜品炖煮至浓稠时，取出鸡肉盛出，原锅冷却后食用。
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