热干面起源于中国陕西省汉中市勉县。据史书记载，这种面条是秦朝时期（公元前221年-公元206年）的一种民间食品，后来逐渐在全国流传开来。热干面的特点是口感劲道，调料丰富多样，深受人们喜爱。热干面已经成为中国各地人们餐桌上的常见小吃之一，具有广泛的国际影响力。
热干面的起源
关于干热面条的起源。干热面条起源于20世纪30年代初汉口卖汤面的蔡明伟。他的汤面很受欢迎。客人们每次都要排很长时间的队，迫不及待地想离开。因此，为了增加出货量，蔡明伟把面条煮到七八成熟，冷却后涂上油。有一天，他闻到芝麻油车间芝麻酱的香味，把它加进面条里，热干面条就诞生了。
热干面的起源
20世纪30年代初，汉口长堤街上有一位名叫李包的食贩，他靠在关帝庙卖凉粉和汤面为生。有一天，天气很热，很多剩面都没卖完。他怕面条变质，就把剩面煮熟沥干，晾在案板上。不小心，碰倒了案上的油壶，麻油倒在面条上。看到李包，我别无选择，只能用油搅拌面条，重新晾干。第二天早上，李宝把拌油的熟面条放在沸水里稍微烫一下，捞起沥干，放在碗里，然后加入卖凉粉的调料，让热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，津津有味地吃。有人问他卖什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此，他垄断了这种面条，不仅人们竞相品尝，还有很多人向他学习。
几年后，一位姓蔡的人在中山大道满春十字路口开了一家热干面馆，意思是“蔡林记”，在武汉经营着一家著名的热干面店。后来搬到汉口水塔对面的中山大道，改名为武汉热干面。
50多年后，20世纪80年代，热干面传入河南省信阳市，根据信阳的饮食特点和口味习惯发生了变化，并在信阳得到了大力发展。它已成为信阳人最喜欢的早餐，长期以来一直排名第一。热干面起源于武汉，在信阳也很受欢迎
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