怎样做面条比较滑?
*** /步骤
取面粉500g;(注意第一个关键点:选择高筋面粉做的面条更浓!)
在面粉中加入2g盐;(关键点2:加入少许盐可以使面粉变硬。俗话说,"盐"是面条的灵魂,所以做面条的时候记得放一点盐!)
在面粉中加入一个鸡蛋;(这是第三个关键点:鸡蛋是蛋白质,因为它的加入可以让面条Q弹起来!)
第四个关键是加水。通常,我们和普通面团的水分含量约为面粉的50%。 *** 面团时,我们应该适当地少加水。同时,我们也应该记住,鸡蛋也取代了一些水分。你可以多次加少量的水;
将面粉混合成光滑坚硬的面团30分钟。
将面团揉成几块,先压制面片(重复几次),再压制粗细适中的面条。
在准备好的面条表面撒一些干面,防止粘连。在案板上晾干几分钟,就可以煮出你喜欢的各种口味的面条。强烈的味道绝对令人满意!
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