小苏打粉是食品工业中的一种常用物质，它可以用来 *** 面包、蛋糕等食品。它还可以用作除臭剂和清洁剂。小苏打粉的主要成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。可以说小苏打粉是一种食品级的碱性物质。需要注意的是，过量使用小苏打粉可能会对人体健康产生影响，因为它可能引起胃部不适。在使用小苏打粉时需要适量，最好在专业人员的指导下使用。
食用碱是一种由纯碱制成的化学物质，其分子式为Na2CO3，虽然一些人可能会认为食用碱可以直接替代小苏打，但实际上食用碱主要作为一种调料或者用于特定的成分，它主要是因为其化学性质的原因，而不是因为其特殊口感，在面包和糕点烘焙时常用到，而小苏打则是用于 *** 面团和面点膨胀剂的一种常用的化学添加剂。
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