蒸熟的食物味道更好，所以蒸蛋糕之前，我们需要提前准备好食材和设备。把面粉、糖、盐等原料混合均匀，然后搅拌成面糊；将面糊倒入模具中，放入预热好的蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。这样蒸出来的蛋糕既美观又好吃。
普通的面粉 250 克，玉米粉 50 克，牛奶 180 克，细砂糖 20 克，酵母 3 克，葡萄干适量。
我们将牛奶微温，然后加入酵母进行静置，搅匀，在玉米粉中加入细砂糖，搅拌均匀，之后，将玉米粉溶液倒入面粉中，并将其揉成团，我们需要将方形模具放入蒸笼中，并在其下方铺上湿纱布，在温暖的地方让面团发酵，等待其体积翻倍，达到2倍大时，我们将软葡萄干撒在表面，我们打开火源，将蒸笼放入水中蒸30分钟即可。
如何能够使蒸饼变得柔软呢？
1、融化酵母的水温不宜过高，融化酵母的水温不能超过35摄氏度，如果超过了这个温度，酵母的效果将会消失。
2、 *** 发糕的面粉糊需要让面糊厚度适中，而不是过薄，这样蒸出来的发糕才会更有口感。
3、小苏打遇到水容易失效，所以在混合面粉和水时，一定要确保它们充分融合在一起。
4、家用蒸锅相对于专业的蒸锅来说，小一些，我们在做时，应该避免让发饼做得太厚，否则蒸起来很困难。
5、蒸蛋糕的时间也会比较长，因此我们应该在蒸锅中加入一些水，以防止水分被烧干。
6、要特别注意的是，温度不是很高的时候，面糊就不会那么容易发酵了，我们可以在盆底放一碗沸水来促进面糊的发酵，面糊的比例应该控制好，比如不能太大，也不能少于鸡蛋，如果太少了，面糊就会失去蛋糕的原有口感。
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