鲭鱼饺子馅做法如下：，材料：鲭鱼肉300克，猪肉末50克，鸡蛋一个，葱姜蒜适量。，步骤：将鲭鱼肉切成丁状，猪肉末剁碎，鸡蛋打散。将葱姜蒜切末备用。在热锅凉油下，放入剁碎的猪肉末炒至变色，再加入葱姜蒜末翻炒均匀，最后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅动，使蛋液和猪肉末充分混合，出锅即可。，，营养分析：鲭鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌、铁等矿物质，对心脏健康有益。猪肉则是优质蛋白质来源，搭配虾仁、鸡肉等食材 *** 的饺子口感鲜美，既可当作主食，也可作为零食食用。饺子中还含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化吸收和保持肠道健康。
鲭鱼饺子馅的做法
第一步是在容器中加入适量的面粉，用筷子和水混合，直到没有干面粉和粗糙的面团，醒来20分钟，然后反复揉几次，使面团表面光滑，继续醒来20分钟。这样，面包饺子就不容易破皮了。
第二步，新鲜鲭鱼约1000克，切开鱼腹去除内脏和脸颊，清洗干净，控制干水准备。将鱼两侧的鱼从鱼尾切成鱼头，将鱼刺和鱼皮切成肉泥。
第三步，清洗猪肉100克，切成肉泥。
第四步:在锅里加入适量的水，煮沸，放入几片胡椒粉煮一会儿，放入碗中冷却，放入葱花和姜片中浸泡。
第五步，150克韭菜去掉老叶子，反复冲洗泥沙，控制水分，切成韭菜末。
第六步，将两种切碎的肉泥放入容器中，加入适量的料酒、芝麻油、生粉、蛋清、盐、洋葱、姜、胡椒水。
第七步：用筷子朝一个方向快速搅拌，使肉泥吃透水，使馅料嫩滑爽口。最后，加入韭菜，不要再朝一个方向搅拌均匀。
第八步，最后放入韭菜，不要再往一个方向搅拌均匀。
第九步，将干面粉铺在案板上，取一小块醒来的面团，揉成条状，拉成比平时做饺子稍大的面粉，揉成饺子皮。
第10步，将足够的馅料对折，揉成饺子。胶东人包鲭鱼饺子的特点是皮薄馅大，吃起来很好吃。
第11步，饺子包好，开始煮饺子。锅里加水煮沸后，放入饺子中，用勺子背面轻轻推散，防止粘连。
第12步，盖上锅盖，继续煮沸，然后点入适量的水，盖上锅盖，再次煮沸。
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