将新鲜的海鲜春子与洗净的鸡蛋一起翻炒，待到春子变色即可出锅。此菜营养丰富，口感鲜美，是春季食用的好选择。由于采用的是海产品，因此更适合体质偏寒的人群食用，可以帮助温中散寒，改善人体健康状况。
1、将鸡蛋敲入碗中，然后将春芽洗净备用。
2、水用煮春芽的方式进行处理，不需要煮得太熟，只需稍过水即可。
3、春芽清洗过后，沥去水分，切碎备用。
4、将切好的春芽与敲好的鸡蛋混合，搅拌均匀，调味。
5、将菜籽油倒入锅中加热，油温适当时，将混合均匀的鸡蛋和春芽倒入锅中，炒熟后，取出盛盘，待凉后食用。
新鲜香椿炒鸡蛋的做法：
新鲜香椿炒鸡蛋做法如下：
食材准备：
- 新鲜香椿200克
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
步骤：
1、先将新鲜香椿摘洗干净，切成小段，备用。
2、然后打入两个鸡蛋，加入适量葱花搅拌均匀备用。
3、锅中加油，油热后放入打散的鸡蛋液，翻煎至两面金黄色。
4、加入切好的香椿段，快速翻炒均匀，让每一颗香椿都裹上鸡蛋液。
5、炒匀后盖上锅盖，焖煮一会儿，让香椿充分吸收鸡蛋液的味道。
6、待汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。
就是新鲜香椿炒鸡蛋的 *** *** ，这款菜肴口感鲜美，香甜可口，非常适合春季食用，由于香椿富含多种营养成分，对身体健康非常有益，所以这款菜肴在春节期间特别受欢迎，希望对你有所帮助！
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