正宗的云南过桥米粉 *** *** 包括选好米、水、红油豆瓣酱、辣椒酱等材料。先将米洗净后放入锅中煮熟，然后加入水煮成粥状。煮好的粥和辣椒豆瓣酱混合在一起，拌匀即可。在热气腾腾的碗中加入煮好的过桥米粉，淋上红油豆瓣酱即可享用。
火腿200克，老鸡半，鱿鱼干100克，松茸干20克，猪里脊肉6片，肥牛6片，竹笋6片，豆腐皮30克，鹌鹑蛋3块，酥肉3块，韭菜100克，豆芽100克，榨菜30克，干米粉300克。
步骤：
1、在一只锅中加入足够的水，再加入一些调料，如红烧酱、花椒粉等，把它们煮沸，然后用压力锅将其烹饪约20分钟。
2、把炖好的鸡肉、火腿、干松茸、鱿鱼干一起过滤掉杂质，只留下纯净的汤汁。
3、等到汤汁变得非常热腾腾时，就可以加入预先泡软的米粉了，然后慢慢地把泡发好的米粉放入汤汁中，同时把剩下的配料也一一添加进去。
4、让所有食材在汤中充分搅拌均匀，直到所有的配料都被汤汁完全吸收。
5、在另一个锅中加热一些油，把搅拌好的米粉放入锅中，翻煎至金黄色。
6、出锅前撒上切碎的韭菜，再加上一点点的盐调味，就完成了美味可口的正宗云南过桥米粉啦！
注意：云南过桥米粉的 *** 过程中需要注意火候和时间的控制，只有这样才能做出真正的地道口感。
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