干海参泡发的正确 *** ：将洗净后的海参放入开水中浸泡24小时以上。浸泡时间不可过长，以保持海参的活性。，，做法：先将海参切成段，用开水焯一下去腥味。然后将切好的海参放入清水中浸泡24小时，期间要定期换水，并加入一些食盐或葱花进行调味。待海参完全变软后，即可食用。
正确的干海参浸泡 *** 和做法
第一，浸泡:将干海参放入无水无油的器皿中，加入纯净水，在冰箱冷藏室浸泡24－48小时，每8小时换一次水，直到海参变软；二是剪：先剪海参沙嘴，不要去内筋，水平剪；三是煮：干净无油锅，煮纯水放入海参，加锅盖小火煮，直到海参能掐，不要立即取出海参，直到水自然冷却；第四，浸泡：将煮好的海参放入干净无油的器皿中，加入纯净水和冰，放入冰箱冷藏室，浸泡48－每8小时换一次水还是72小时。大功告成！大功告成！你又要问了，如果一次泡头发吃不完，剩下的怎么保存？最好的 *** 是在保鲜袋里放一些水，把海参放进去，然后在冰箱里冷冻，提前取出冷冻。
泡好海参后，做海参捞饭的难度基本为零。如果你不相信，继续看。
【鲍汁海参捞饭】
【食材准备】：泡好的海参3个，米饭2碗，西兰花200克，鲍鱼汁3勺，鲜酱油1勺，清水2勺，淀粉1勺，食用油1勺，葱白1段
【具体生产步骤】：
1、准备好浸泡过的海参，这里我只用了三个，剩下的继续放在冰箱里。
2、准备鲍鱼汁
3、加入酱油、清水，搅拌均匀备用。
4、炒锅放在火上，少量油，加入葱白小火烤葱油。
5、将葱炒至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油。
6、倒入调好的碗汁，中火煮沸。
7、放入浸泡过的海参，稍微煮一下，变稠。另外，洗净西兰花，取锅焯一下，捞出来。放盘子享用。
美味的捞米看似平淡无奇，其实好吃又难挡，营养丰富，蛋白质含量高，吃多了也不怕胖。如果可能的话，不妨用稻花香2号做饭。是真正的五常大米，香甜可口，不吃饭可以吃两碗饭。
怎样做鲍鱼捞饭？
鱼翁烤鲍鱼菜 名： 渔翁焗鲍鱼
主 料： 大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，
猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配 料： 芥末400克，姜葱15克
做 法： 先把鲍鱼肉起来，擦洗干净，放在砂锅锅里。火脚、猪手、老鸡等。煮至软滑为度，去除肉渣，将汁浓缩后备用。将芥末煮熟，盛开
美味捞饭(20张)
把鲍鱼放在盘子里，淋上浓汁。
特 点： 鲍鱼软滑，口感细腻，是珍贵的菜肴
营养价值： 鲍鱼富含蛋白质、脂肪、无机盐等，滋阴润脉
鲍鱼鸡翅球【菜名】 鲍鱼鸡翼球
【所属菜系】 全部
【特点】 圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翅柔软光滑，味道鲜美浓郁。
【原料】
主料 鲍鱼300克，鸡翅500克，火腿15克，蛋清20克，菜芯500克。调味料 蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精 葱末10克，姜末10克。
【生产工艺】
1) 把鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头 去掉，折上菜芯，用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，然后用嫩油搅拌。 (3) 用葱姜水去除鲍鱼腥味。(4) 炒勺上旺火，加入鲍鱼，
加入盐、糖、料酒、味精等调味料，用湿淀粉调稀，使其变薄 即成。
鲍鱼裙[菜名] 鲍鱼裙边
【所属菜系】 韩国
【特点】 汤味鲜，软烂适口，软嫩糯
【原料】
鲍鱼肉300克，裙子300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，葱15克，姜10克，料酒15克
【生产工艺】
裙子，又称“鱼裙”，是鱼背盖周围的软边，是一种非常珍贵的烹饪原料。有干、鲜的区别。鲜者直接从活宰后的鱼身上获得。干燥的人需要先做， *** 是：坐一锅沸水，干裙，沸水变成小火，炖软，取出，取出，在冷水中，刮黑皮肤和粗皮肤，然后用水加葱、姜、料酒煮骨，去骨，修复腐烂变质部分，用水冲泡，去除鱼腥味。 1、将鲍鱼撕下毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片(小片2片，大片4片)，豌豆苗要洗干净 2、然后将裙子切成5厘米的段落，用温水洗净，取出，放入盘子中 3、将老母鸡用沸水浸泡，取出，洗净血沫，然后加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；将干贝剥去硬筋，洗净沉淀物，加入200毫升鸡汤，在笼子里蒸，取出，倒出，待用 4、锅内垫入格栅，将洗过的裙子放在格栅上，加入鸡汤、葱、姜，烧开，加入料酒、盐、糖、少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用沸水浸泡，然后换鸡汤炖。鲍鱼先用沸水浸泡，然后换鸡汤炖。 5、将裙子煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火 6、将裙子和鲍鱼放入锅中，加入盐、糖、胡椒粉，煮沸，加入水淀粉，加入芝麻油，放入盘中 7、然后取出裙子，取出葱和姜，加入干贝汤和适量的盐和糖，用水淀粉变稠，倒入芝麻油，放入盘子周围，撒上豌豆幼苗，即
鲍鱼捞饭 做法：
将鲍鱼洗净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煮烤，
取出切片，铺在盘子里的饭上。
用鲍鱼汤和鲍鱼酱调味，倒在鲍鱼上，
旁边是炒好的西兰花和橄榄胡萝卜。 人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原鲍鱼10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
*** ：
1．新鲜人参洗净，全部待用；何首乌洗净切片；原鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切片。
2．将何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐放入炖锅中，加入鸡汤，用武火煮沸，用文火炖50分钟。
食法：一天吃一次鲍鱼，人参，何首乌，喝汤。
功效：益气、益肝、降血压。高血压风痰逆型患者食用。
山楂雪蛤炖鲍鱼配方：山楂15克雪蛤15克鲜鲍鱼
生产工艺(18张)
100克蒜10克葱10克姜5克盐
*** ：1．将山楂洗净，切片；雪蛤发黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切片，姜切片。
2．将炒锅放在武火上加热，加入素油，煮至60%成熟，加入姜、蒜、葱炒香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，加入山楂、雪蛤，文火煮35分钟。
每天吃一次鲍鱼，每次吃50克鲍鱼。
功效:补气血，降血压。风痰逆型高血压患者食用。
龙井鲍鱼 菜谱名称 龙井鲍鱼
所属菜系 粤菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 象牙呈黄色，口感咸鲜，有龙井茶的香味。
基本材料 罐头鲍鱼175克，龙井茶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒0.1克，清汤100克。
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤浸泡。
2.将龙井茶放入玻璃杯中，用沸水冲泡，放弃第一道茶，然后冲入沸水至茶杯2/3处，将玻璃倒入玻璃杯中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精煮沸，撒入豆苗，然后沿玻璃周围慢慢倒入玻璃灯。
4.吃的时候用手轻轻推玻璃，让茶从杯底慢慢溢出(注意茶还留在玻璃里)。
5. *** 完成。上桌！
梅花鲍鱼≮美食原料≯
罐装鲍鱼1听，绿柿椒15克，料酒5克，葱段10克，姜片20克，盐2克，醋，姜末，汤适量，味精2克。
≮美食做法≯
1、鲍鱼切成圆片，用沸水焯水，放入碗中，加入汤、葱、姜、料酒、味精，放入锅中，蒸入味，取出冷却。柿子椒切成小梅花形，用沸水烫一下；
2、把鲍鱼放在盘子里做成梅花形，把柿子椒放在周围。用姜末、盐、味精、醋做汁，蘸鲍鱼片。
≮美食特色≯
鲜嫩，清淡。
人参鲍鱼露菜 名： 人参鲍鱼露
主 料： 活鲍鱼400克，人参3克。
配 料： 盐少许。
做 法： 1、鲍鱼脱壳，洗净，去除黑污。2.、将人参切片，放入炖锅中。倒入适量鸡汤，炖30分钟左右。、加入味精、盐，加入鲍鱼，再炖10分钟。
特 点： 汤清甜可口。
药用价值： 人参尝起来又甜又苦，性质温和。它是一种很好的药物，可以补充活力，补充脾肺，止渴生津，镇静神经，益智。与甘咸性寒的鲍鱼一起炖，可滋阴补肾，增精补髓，强身健体。本品对脾肺气虚、肺肾两虚、倦怠、恍惚、心血不足、健忘失眠等症状有明显疗效
兰花鲍鱼原料：鲍鱼、蛋清、油菜心、胡萝卜。
*** *** ：将发好的鲍鱼切成碗，加入调味料和清汤，在笼子里蒸；将蛋清放入抹油勺中，用菜心、蘑菇和萝卜装饰成兰花形，在笼子里蒸；取出油菜心；将去汁鲍鱼扣入盘中，用蔬菜装饰。萝卜被修成细叶子，蘑菇被装饰在鲍鱼上，鲍鱼汁变稠，然后倒入油中。
特点：造型独特，营养丰富
蒜蒸鲍鱼菜 名： 蒜蒸鲍鱼
主 料： 鲜鲍鱼仔12只(1/2斤/320克)，蒜、油3汤匙，鸡粉、盐、糖1/2茶匙，葱1汤匙，酱油2茶匙。
做 法： 1、清洗新鲜鲍鱼仔，擦干。2.、加热3汤匙油，将蒜末放入碗中，倒入滚油中，再加入鸡粉、盐和糖。3、将蒜蓉油倒在每只鲍鱼上，蒸3分钟。4、取出后淋上生抽，撒上葱粒，趁热品尝。
备 注： *** 时间：30分钟
分量：2-3人
蒜蓉油淋在开边中虾上，变成另一种“蒜蓉蒸中虾”
上汤烤鲍鱼菜 名： 上汤焗鲍鱼
主 料： 鲍鱼
配 料： 火腿，汤，排骨，老鸡
做 法： 将鲍鱼和上述配料烤至鲍鱼入味
特 点： 香粘软滑，味道无穷。
营养价值： 富含蛋白质、脂肪、糖和维生素
冬虫夏草枸杞烤鲍鱼[菜名] 冬虫夏草枸杞烤鲍鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 定喘止咳，软化血管，抑制癌细胞。适用于肺气肿、肺结核、虚喘结咳、动脉硬化、老年性白内障等患者。
【原料】
主料：鲍鱼60克。配料：冬虫夏草6克，枸杞15克。
【生产工艺】
先将鲍鱼洗净，用沸水浸泡3小时，然后在瓷砖锅中加入沸水，直到煮软。一切都可以在瓷砖杯里烤。
日本纸窝清酒煮鲍鱼 做法：
南非鲜鲍洗后备用，将排骨、老鸡炒香落瓦锅，
将南非鲍鱼放入肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，
煮12小时左右，加入原萝卜和海带，再煮2小时左右，
将煮好的鲍鱼汁注入小锅中加入煮好的鲍鱼，
将日本清酒和日本调料酒倒入少许汁中，加入味道。
再淋一次汁，放上日式纸窝加火，
滚动后，你可以感受到清酒的香味
焗鲜鲍 主料：
鲜鲍鱼，老鸡妈妈。
做法：
将新鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加姜葱酒的沸水锅中，稍微焯一下，冲洗干净，放入带竹蔑的锅中；将老鸡妈妈和猪赤肉炒香，加入绍酒稍微炒一下，加入汤、红酱油和精盐，煮沸后倒入锅中。大火煮沸后，用中小火炖2小时。在中间，用牙签在鲍鱼身上刺一个小孔，使其味道鲜美。然后取出鲍鱼，用斜刀切成厚片，放在盘子上，用原汁勾住。
特点：
传统烤鲜鲍鱼和潮菜传统“红焖鲍鱼”的区别在于后者的主要原料是水干鲍鱼或罐头鲍鱼。用肉做饭后，切成厚片。
“传统烤鲜鲍鱼”是潮菜宴的高档菜。因为以鲜鲍鱼为主料，肉质柔软，味道鲜美。
金鲍鱼盏材料：煮2只干鲍鱼，茶树菇、鸡腿菇各100克，彩椒共100克，金盏6个
制法：
1、将鲍鱼、茶树菇、鸡腿菇、彩椒分别切成粒，金盏入炉烘烤备用。
2、将茶树菇粒、鸡腿菇粒放入锅中，稍炸至金黄，捞出。
3、另起锅，加入姜米、蒜末爆香，加入鲍鱼粒、茶树菇、鸡腿菇粒、彩椒粒，用火炒熟，调味，出员分装入金盏花。