炸毛鱼外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，口感极佳。选用优质鱼类作为原料，经过精心腌制和油炸，炸至外皮金黄酥脆，内部肉质紧实可口，是海鲜爱好者们的美食之选。无论是单独享用，还是搭配其他菜品，都能展现出美味的层次感。
- 鱼洗净后，挤干水分，撒上适量的盐和味精，并加入一些切好的姜片。
- 在一个大碗中混合鱼液，让其充分吸收调料的味道。
- 然后静置片刻，让鱼充分吸收调料的味道。
- 取一张小毛巾，将腌制好的鱼平铺在上面。
- 使用厨房刀将鱼切成薄片，以便于油炸。
- 热锅凉油，待油温升高至50%时，就可以开始炸鱼了。
需要注意的是，在炸鱼的过程中，要始终保持中小火，这样可以使鱼肉保持嫩滑，不会炸得过老，为了避免鱼片粘在一起，可以先用筷子轻轻搅拌一下，再放入油锅中炸。
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