"沸腾鱼乡水煮鱼"是一道四川菜，以清炖和烹调而成，主要原料为鲜鱼。该菜品色泽红亮、汤汁醇厚，口感麻辣可口，十分美味。它采用独特的做法是将鱼放入滚水中烫熟后捞出，然后与青椒、豆芽等蔬菜一同炒制，最后淋上香辣酱料，味道鲜美无比。如果您想尝试 *** 这道美食，欢迎按照以下步骤操作：，，1. 将新鲜鱼清洗干净，切成片状。，2. 锅中加适量油烧热，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。，3. 加入切好的青椒、豆芽等蔬菜一起翻炒均匀。，4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料调味。，5. 最后淋上香辣酱料，翻炒均匀即可。，，希望您在烹饪过程中享受乐趣！
哪位大神知道沸腾鱼乡水煮鱼的做法？
鲈鱼可以是草鱼和鲢鱼，最好是活鱼，不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜和姜(一大块松片)、蒜(一头，稍微拍一下，不用切)、葱适量，瓣(或剁椒)、辣椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、食用油、生粉、料酒、盐、蛋清
做法：
1、杀死鱼，洗净，切下头尾，切成鱼片，把剩下的鱼排切成几块。用少许盐、料酒、生粉和蛋白质将鱼片抓好，腌制15分钟。头尾和鱼排分别装在盘子里，用同样的 *** 腌制。
2、煮一小锅水，将豆芽洗净，放入沸水中烫一下，捞入大盆，同时放入榨菜、黄瓜条等，根据个人口味撒一点盐备用。
3、在干净的煎锅中加入三倍的油，加入三勺豆瓣（或切碎的胡椒），加入姜、大蒜、洋葱、胡椒粉、胡椒粉和干红胡椒中小火炒。出味后，加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入适量的料酒、酱油、胡椒粉和白糖。翻炒一会儿后，加入一些热水，加入盐和味精调味（尝尝咸味）。待水开，保持大火，将鱼片一片片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。将煮好的鱼和汤倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、取另一个干净的锅，倒入半斤油（具体油量取决于准备好的容器大小，以倒入大盆中时鱼和豆芽全部淹没为准）。油热后，先关火晾干。然后加入多多辣椒和干辣椒（取决于个人的辛辣程度），用小火慢慢炒出辣椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免油炸。
5、辣椒颜色快变的时候，马上关火，把锅里的油和辣椒倒进盛鱼的大盆里，小心烫！！
注意：
1、煮鱼的水量不宜过多，以鱼片放入后，刚被水淹就可以了。煮好倒入盆中后，有些鱼片会露出来。
2、煮鱼前先炒一些辣椒和辣椒，煮的时候可以将辣椒中的红色素充分浸泡，使油色红亮。
3、鱼的味道是从前面腌出来的，不能像一般的做法一样考虑后面可以再调味，要腌透。可以放一点鸡精。
4、千万不要炒辣椒什么的，因为是油炸的，所以千万不要用火，否则都是焦虑的影响食欲，也不利于健康。
5、吃完鱼后，你可以把汤倒回锅里，放豆腐、粉带或魔芋等，是煮鱼火锅。或者只是把煮好的鱼放进电火锅里，吃完鱼后，直接开火。
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什么调料是沸腾鱼？
一、原料：
草鱼(两斤二两左右)
二、配料：
葱5克、姜 8克、蒜 6克、鸡蛋清 1个、黄豆芽 40克。
三、调料：
盐30克，干辣椒 干青椒20克 10克（麻椒）、鸡精 10克，5克回味粉，料酒 淀粉20克，(红薯) 10克。