炖鸡爪的做法

炖肉炖汤，做法非常简单快捷美味。先将鸡爪、土豆洗净，用温水浸泡大约30分钟，去除血水和沙粒，切块；锅中放适量油，加入姜片炒香，放入鸡爪翻煎至微黄；加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀；炖煮约15分钟；加水烧开后转小火慢炖，炖至软烂即可。

1小包花椒，10克干辣椒，1个辣椒油勺，1茶匙花椒油，生抽20克，适量盐。

步骤：

1、先烧开一锅热水，将鸡爪放入其中焯水，然后捞出。

2、把焯好水的鸡爪放在冰水中冷却，以增加口感和营养。

3、在同一锅中加入1000毫升左右的水，再加入切好的姜片，酱油，盐，卤水包，胡椒粉和干辣椒，一起煮沸。

4、煮约半小时后，关掉盐水。

5、将煮熟的鸡爪沥干水分，并且将它们放入泡满卤水中的鸡爪中浸泡至少6小时（最好在放入鸡爪后用大火烧开一次）。

6、捞起泡在卤味里的鸡爪，即可食用。

注意：卤水中要加入足够的盐来调味，同时也要注意盐水的温度，以免过热导致食物变质，可以根据个人口味加入更多的调料，如葱花、蒜泥等。