鲫鱼汤是一款营养丰富的家常菜。将新鲜的鲫鱼与豆腐、香菇等食材一同炖煮，味道鲜美且营养丰富。不仅适合家庭日常食用，也可以作为宴请客人的佳肴。准备材料时要注意，新鲜的鱼应清洗干净，切记不要过生；豆腐需要提前用热水焯水，以便去除豆腥味。可以加入一些调料，如葱姜蒜末和胡椒粉，提升汤品的口感。 *** 步骤简单易行，而且十分美味。无论你是家庭主妇还是忙碌的上班族，都可以尝试做一道这道美味的鲫鱼汤，享受烹饪的乐趣。
活鱼一条（约1-2公斤），老豆腐2块，大葱一段，生姜适量。
步骤：
1、杀鱼去鳃去鳞，如果要烹饪鱼肉，应在鱼腔内部去除内脏。
2、鱼清洗干净后，在鱼背涂抹适量的盐和姜片，可以延长鱼的保存期，腌制时间通常需要2小时以上。
3、购买豆腐泡放入水中浸泡至少20分钟，豆腐泡更易入味。
4、在煎锅中加入适量的橄榄油，待油热后放入鱼煎至两面微黄。
5、加入切好的姜丝和沸水，盖上锅盖小火慢炖，直至汤汁乳白色。
6、另起一锅，加热水将豆腐泡焯一下，去掉豆腥味。
7、在炖煮鱼汤的同时，可以在锅中继续炖煮豆腐，让豆腐更加入味。
8、煮好的鱼汤放入碗中，撒上切碎的新鲜香菜即可享用。
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