隔水蒸蛋糕是一种烘焙技巧，需要用到一个大碗、蒸锅和一个防溅面罩。将鸡蛋、砂糖和牛奶放入碗中搅拌均匀，然后慢慢加入面粉，并使用打蛋器搅拌至没有干粉。在另一个碗中将小苏打和泡打粉混合，然后逐渐倒入步骤3中的液体，继续搅拌直到所有成分完全融合在一起。，，将面糊倒入蒸锅内，覆盖一层薄薄的锡纸，用大火蒸约20分钟，或者直到蛋糕熟透。，，取出蛋糕放在烤网上冷却，然后可以用刀片切成适当的形状。你可以装饰蛋糕，如涂上奶油或水果酱，也可以撒上糖粉进行点缀。隔水蒸蛋糕是一种简单但美味的 *** 来 *** 蛋糕。
准备好所有材料。
1、首先准备100克白砂糖、分40克与60克作为备用，鸡蛋黄与蛋白质需分别分离。
2、将5个蛋黄、40克玉米油、40克低筋面粉、40克白糖、60克纯牛奶加入碗中搅拌均匀。
二、过滤后的蛋清调入柠檬汁或白醋，保证口感更好，也可以适量减去腥味。
三、手动打发蛋白至尖钩状（可使用电动打蛋器）。
四、将打发好的蛋白分别倒入蛋黄糊中，确保各层搅拌均匀，同时注意速度要适中，避免打发过头导致蛋白硬化。
五、将面糊倒入蒸锅中，记得要用盘子盖住以防止蒸汽飞溅。
六、隔水蒸30分钟后，用盘子压紧鸡蛋糕，使底部更加紧实。
七、水烧开后，再将蛋糕放入锅中，煮5分钟即可，关火后再焖5分钟让其充分熟透。
八、敲击表面能使蛋白凝固，倒扣在盘子上，便可完成美味的隔水蒸蛋糕 *** 啦！
九、切块尝鲜，享受这款美味又营养的隔水蒸蛋糕！
十、提示：若鸡蛋蛋糕不易成功，请尝试使用不同类型的发酵粉、色素或面团材料，从而调整配方及 *** 以达到理想效果。
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