扁头鱼是一款深受人们喜爱的鱼类，其肉质鲜美、口感细腻。这道菜的主要材料是新鲜的扁头鱼和调料，包括生姜、葱、料酒、盐等。首先将鱼清洗干净，切去鱼鳞和内脏，然后用料酒腌制20分钟，最后在锅中加入适量的油，放入姜葱炒香，倒入腌制好的鱼，小火慢煎至两面金黄即可。这是一道简单易做的家常菜品，口感十分美妙。
鲜扁头鱼500克，植物油、食盐、生姜、葱、料酒、生抽、白胡椒粉。
步骤如下：
1/5 鲜扁头鱼去鳞、鳃、内脏、洗净。
2/5 在鱼身上横切几刀，撒上适量的食盐和新鲜的生姜片。
3/5 加入少许料酒，用微波炉或蒸锅蒸煮10分钟。
4/5 将蒸鱼的余温浇在腌制好的鱼身上，再淋上生抽和白胡椒粉。
5/5 最后撒上切碎的新鲜葱花即可。
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