常州龙爪笋干，又称光山竹笋干，是一种美味可口的特产。做法简单：将笋干切丝或条状，与猪肉块一起放入锅中，加入适量调料和水炖煮至熟透即可。，，详细做法如下：，1. 将光山竹笋干切成丝或条状。，2. 在锅中放入足够的水，加入笋干丝或条状，用中小火慢慢炖煮约15分钟，直到笋干软烂。，3. 炖煮的过程中，可以加入适量的盐、酱油、料酒等调料，调味均匀。，4. 将炖煮好的光山竹笋干捞出，与猪肉块一起装盘，再淋上热油，一道美味的常州龙爪笋干烧肉就完成了。，，需要注意的是，炖煮时要保持小火慢炖，以免笋干烧焦或者失去原有的口感。烹饪过程中可以根据个人口味调整调料比例。
1、准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克，姜1块，八角2块，冰糖3片，酱油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。
2、竹笋干提前用水浸泡。
3、姜切片。
4、五花肉切块。
5、笋干切段。
6、将姜片放入冷水锅中，然后将五花肉焯水捞出沥干水分。
7、锅里放油，下五花肉中小火炒至出油，两面微焦黄即可。
8、加入姜片、八角、冰糖、酱油、酱油、料酒，翻炒两三分钟，直到肉均匀着色。
9、加入浸泡过的竹笋干，继续均匀翻炒。
10、倒入沸水，中火炖10分钟，中间最好不要揭盖。
11、大火收汁。
12、起锅装盘。
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